小海鱼干炒茄子

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茄子的营养很丰富，但天天吃茄子，胃口就没有了，也不想吃了。换个味道的吃法可以吗，当然可以，就用海味来对付那些胃口挑剔的人们吧。

小海鱼干炒茄子的用料

小海鱼干 100克 茄子 300克
油 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
豆瓣酱 适量 料酒 适量
鸡精 适量 生抽 适量
白糖 适量 枸杞子 适量
清水 适量

小海鱼干炒茄子的做法

小海鱼干炒茄子的做法图解1

步骤1

小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
小海鱼干炒茄子的做法图解2

步骤2

茄子切小块待用。
小海鱼干炒茄子的做法图解3

步骤3

葱姜蒜、酱备好待用。
小海鱼干炒茄子的做法图解4

步骤4

上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解5

步骤5

放入葱姜蒜翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解6

步骤6

放入小海鱼干翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解7

步骤7

放入料酒翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解8

步骤8

放入茄子块、枸杞子翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解9

步骤9

放入生抽翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法图解10

步骤10

放入鸡精。
小海鱼干炒茄子的做法图解11

步骤11

放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
小海鱼干炒茄子的做法图解12

步骤12

放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

小海鱼干炒茄子的烹饪技巧

注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

©本菜谱的做法由 自如岭上 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 香 中国菜

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