青椒鱼块

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颖子姐
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为了给宿舍的朋友们解解馋，自己的创新加上妈妈做的鱼的味道，做出了这道菜。很好吃哦，哈哈、、、很下饭哦

青椒鱼块的用料

草鱼一条 2斤左右 青辣椒，长的 300克
小香葱 100克 盐、鸡精、花椒面 适量
料酒 适量 鸡蛋（要蛋清） 1个
面粉 适量 姜 1块
大料 4个 大葱 半根
花椒 一小把 小干辣椒 5个
香菜 5根 蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 适量

青椒鱼块的做法

步骤1

为了节约时间，现将鱼处理好，将鱼洗净，剁成小块，放入盆中加入盐，生抽，料酒，鸡蛋清，花椒面，和匀 ，腌上15分钟左右

步骤2

处理完鱼之后，准备各种辅料，青椒切成小节，小葱切成小节，姜拍碎，蒜分半切，香菜切成段，大葱切段

步骤3

备完辅料，鱼也腌的可以了，上锅，倒上油，可以多点，因为要炸鱼块。将面粉加到鱼块中，让每个鱼块都裹上一层面粉。油热之后加入干辣椒，花椒，姜，大料，蒜，大葱爆香，然后捞出

步骤4

先开大火放入鱼块炸，炸到有点色之后，转至小火慢炸，炸至金黄时捞出，控油

步骤5

利用炸完鱼块的油，如果多的话盛出点，开大火，加入之前的姜，蒜再爆香，加入豆瓣酱，喜欢辣的可多加，青椒段，炒香，炒2分钟左右加入少许水，煮开之后加入鱼块，在煮开之后加小葱，花椒面少量盐，拌匀，煮2分钟，在加入香菜末儿，鸡精拌匀，即可起锅。

青椒鱼块的烹饪技巧

鱼去除内脏之后静置30分钟，这个时间为排酸阶段，排酸之后鱼更鲜，如果可以的话放到冰箱里排酸更好。鸡蛋只用鸡蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

©本菜谱的做法由 颖子姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 香 中国菜

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