红烧肉

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流苏@
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红烧肉的用料

五花肉 500克 葱、姜、蒜
啤酒 料酒
冰糖 小尖椒
花椒 八角
桂皮 白芷
草果 山奈
老抽 盐

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成小块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放入清水，加入料酒和姜片，放入肉块。
红烧肉的做法图解3

步骤3

水开煮三四分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬化。
红烧肉的做法图解5

步骤5

熬冰糖的时候要用锅铲轻轻搅动，防止糊锅。
红烧肉的做法图解6

步骤6

熬好糖液后，倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖浆，肉块微微发黄后，倒入葱姜蒜、小尖椒、和各种调料，炒出香味，加入老抽，继续翻炒。
红烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后，倒入啤酒，把肉倒入高压锅，加入适量清水，压半个小时。
红烧肉的做法图解8

步骤8

肉压好后，如果剩的汤汁很多的话，把肉盛出，加入少量汤汁，放入盐，大火收干汁，就好了。
红烧肉的做法图解9

步骤9

我利用剩下的汤汁，卤了些，鸡蛋、豆皮、素鸡，很好吃哦。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-08

©本菜谱的做法由 流苏@ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 红烧 香

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