凉拌苦瓜

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有些食材，味道强烈，你只有爱和恨，没有中间路可走，比如苦瓜。 苦瓜性寒，在广东这边又叫凉瓜。功效如其名，清热解毒，可入药治疗暑热感冒，是夏日解暑的最佳时蔬。 我爱食苦瓜，只觉可口，不觉其苦，或者我爱它的苦中带甘，味蕾先尝过苦，才对而后的甜越发敏感。 苦瓜作为主角时，我偏爱凉拌，这种方式最能保存它的营养以及苦味的清新纯正。

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1个 独蒜 1个
盐 2茶匙 味精 1茶匙
香油 1茶匙 藤椒油 1茶匙

凉拌苦瓜的做法

步骤1

苦瓜洗净，对半剖开，挖去内瓤，切0.5厘米厚度的月牙片；

步骤2

独蒜头去皮洗净，切蒜末备用；

步骤3

煮沸一锅清水，加入1茶匙食盐，再倒入苦瓜，灼水一分钟，约8成熟，捞出沥干、晾凉；

步骤4

撒入食盐、味精、香油、藤椒油和蒜末，拌匀即可。

凉拌苦瓜的烹饪技巧

我喜欢藤椒油的清香麻味儿，凉菜是一定要放一点，非常提鲜，吃不惯麻味的同志就不用放啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-08

©本菜谱的做法由 懒氏小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 素食者 清热去火 拌 苦

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