新疆辣子鸡

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爸爸的拿手菜，刚好有新鲜现宰土鸡一只，赶紧下手！可是今天用的干辣子不太好，凑活用。

新疆辣子鸡的用料

土鸡 一只 干辣皮子 抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）
青辣椒 5-6根 大葱 一大根
蒜 一头半 姜 7-8片
花椒 一小撮 白糖 一大把
盐 适量 料酒 适量

新疆辣子鸡的做法

新疆辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
新疆辣子鸡的做法图解2

步骤2

土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
新疆辣子鸡的做法图解3

步骤3

鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
新疆辣子鸡的做法图解4

步骤4

一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
新疆辣子鸡的做法图解5

步骤5

出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。

新疆辣子鸡的烹饪技巧

不能加水，大火干炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

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分类： 新疆菜 炒 辣 中国菜

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