草莓卡士达杯

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真正的名字叫Strawberry smoothie with vanilla custard~（豆果限制了字数=。= ）自从上次老头子生日，在那个高级餐厅吃过这道甜点就迷上啦。老头子甚是喜欢，这不，我试着打听丹麦这边的甜点方子、经过摸索，终于做出来了！居然味道几乎不差分毫！这个甜点绝对是喜欢甜食却又怕长肉不敢吃的妹纸的福音！热量不高~无油的呢~

草莓卡士达杯的用料

鲜草莓（装饰） 适量 冰冻草莓 500g
蜂蜜 适量 鸡蛋黄（卡仕达） 2个
细砂糖（卡仕达） 25g 玉米淀粉（卡仕达） 2小勺
香草精（卡仕达） 适量 全脂牛奶（卡仕达） 250ml
淡奶油（卡仕达） 50ml 甜点专用饼干（可用任何饼干，或者蛋糕代替）
朗姆酒（选用）

草莓卡士达杯的做法

草莓卡士达杯的做法图解1

步骤1

先制作卡仕达。蛋黄和糖混合打至变浅
草莓卡士达杯的做法图解2

步骤2

筛入玉米淀粉
草莓卡士达杯的做法图解3

步骤3

牛奶、淡奶油、香草精混合，小火加热至四周冒泡（不要烧开）
草莓卡士达杯的做法图解4

步骤4

将加热后的牛奶混合物慢慢慢慢倒入蛋黄混合液种（一定要慢，同时不停搅拌，不然变蛋花汤。。）
草莓卡士达杯的做法图解5

步骤5

混合后倒入锅中
草莓卡士达杯的做法图解6

步骤6

小火加热，不停搅拌，避免糊锅。加热至混合液变浓，（请加热至混合物能在勺子背后画线的程度马上停止）
草莓卡士达杯的做法图解7

步骤7

倒入容器中，盖上保鲜膜避免表面起皮，冷却后放入冰箱冷藏
草莓卡士达杯的做法图解8

步骤8

冰冻草莓倒入搅拌机搅拌
草莓卡士达杯的做法图解9

步骤9

适量加入酸奶、蜂蜜。搅拌至顺滑。入冰箱，冰冻（期间拿出搅拌几次）
草莓卡士达杯的做法图解10

步骤10

组装。甜点专用点心饼干稍稍敲碎（这个已经有利口酒的味道了，我就没再加甜点用酒了。没有这种饼干的TX就用提拉米苏的lady's finger饼干代替吧！加入朗姆酒）

草莓卡士达杯的烹饪技巧

卡仕达的制作很关键，牛奶不要烧开，卡仕达不要加热至沸腾。。期间不停搅拌。一定要保证卡仕达凉凉的才好吃。所以请提前制作放入冰箱冷藏。卡仕达
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由 Candy•Reeslev 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 其他工艺 烘焙 甜 香

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