麻辣凉面

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大黑豆子
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女儿最爱吃西单77街美食城的川味麻辣凉面，试着做了，味道还不错。

麻辣凉面的用料

面条＜最好买圆的手擀面> 500克＜3一4人份＞ 麻椒 10一20粒
干辣椒 6个 大蒜 4瓣
芝麻 一小撮 麻酱 3勺
糖 1勺 盐 2小勺
一品鲜酱油 2勺 李锦记味蚝鲜 半勺
黄瓜或豆芽 两根 香醋 若干
食用油 2两

麻辣凉面的做法

麻辣凉面的做法图解1

步骤1

面条煮至八成熟，过凉水，放在筛子里控干水分
麻辣凉面的做法图解2

步骤2

辣椒切小段备用，炒锅放油放入麻椒炸香，关火，将辣椒段放入热油中，辣椒仔也不要浪费哦，等油稍凉放入芝麻。，
麻辣凉面的做法图解3

步骤3

大蒜切碎末，同炸好的油一起，拌入控完水的面中。
麻辣凉面的做法图解4

步骤4

芝麻酱中放糖，盐，味蚝鲜，老抽，用凉白开澥了，水要一点点加，直到芝麻酱盛起来如线状流下。
麻辣凉面的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝或豆芽焯水。
麻辣凉面的做法图解6

步骤6

拌面

麻辣凉面的烹饪技巧

除了盐勺为小勺，其余的勺子都是一样大。辣椒与麻椒，糖，可以据个人口味增减。当然如果你爱吃肉肉那放点鸡丝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-21

©本菜谱的做法由 大黑豆子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 麻辣 辣

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