上海寿宁路风味小龙虾

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Libra疎朗
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特别怀念上海西藏南路寿宁路的长寿面馆那家小龙虾，上海呆过的朋友没有谁不知道的。网上好多人都在找他家龙虾的做法，我也是。。但是木有，于是楼主就自己炮制，往回忆的味道上靠，嘿，最后出了完美山寨版！味道很接近。

风味小龙虾的用料

小龙虾 2-8斤 朝天椒 8两
炖肉香料 一袋 蒜蓉辣酱 一勺
豆瓣酱 一勺 盐 足量
味精 两勺 鸡精 足量
韩式辣酱 2勺 葱 3根
醋 一碗 糖 4勺
蚝油 一勺 姜丝 适量
姜末 少许

风味小龙虾的做法

上海寿宁路风味小龙虾的做法图解1

步骤1

洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。
上海寿宁路风味小龙虾的做法图解2

步骤2

熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段， 爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。 爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。

步骤3

煮小龙虾：下龙虾大火煮开，小火煮45分钟到一小时。如果煮多批小龙虾每次都要新加辣椒，不然到后面辣味就没了
上海寿宁路风味小龙虾的做法图解4

步骤4

姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃

风味小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-24

©本菜谱的做法由 Libra疎朗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 上海菜 朋友聚餐 煮

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