豆豉焖鸭

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袁味
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这菜是母亲拿手菜 ，与之一起的黄焖猪肉，焖鹅都很好吃!平常过节，请客才会做!吃过的都赞不绝口!出来工作后，自己煮食，一直很怀念那味道，于是自己摸索回忆母亲的做法!随然味道不及母亲所做的!但同事吃了都觉的回味!此菜一个字:香!肉香，汁香!

豆豉焖鸭的用料

鸭 半只 豆豉 9颗
生姜 8片 生抽 2匙
料酒 4匙 柱候酱 1匙
南乳 半颗 糖 1匙
盐 比糖少一点 八角 2颗

豆豉焖鸭的做法

豆豉焖鸭的做法图解1

步骤1

在超市买切好的鸭肉，一盒刚好半只!自己切好姜片，切大些!热锅，下点油(不用太多，鸭肉也会出油)，油热倒鸭肉，翻炒至肉变色放姜片!继续翻炒至闻到一点肉香味
豆豉焖鸭的做法图解2

步骤2

然后就把配料都倒入(料酒，八角，酱油，翻炒下继续放入柱侯酱，南乳，豆豉)，翻炒两下加水(不要越过鸭肉表层，还少一点)盖上锅盖，焖个4，5分钟就翻炒下，下糖，盐(也可以在加水时一起下)翻炒盖上，继续焖至收汁(中途要开盖翻炒以防粘锅及让肉均匀收味)，焖的过程你会闻到越来越浓的肉香味，口水直吞!你可以看到图中已收汁了(肉都上色，汁稠，那些是油来的，水放有点多以致油显多)
豆豉焖鸭的做法图解3

步骤3

收汁可以上碟!开餐……
豆豉焖鸭的做法图解4

步骤4

平时吃猪肉比较常，偶尔吃上这味菜会经常回味它的香味……

豆豉焖鸭的烹饪技巧

豆豉多少按个人喜欢，可有可无!我做菜放调味料是靠感觉，给出来的不一定是标准 !
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-25

©本菜谱的做法由 袁味 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 无水印 炒

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