【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜

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海参焖腩肉的用料

五花肉 300g 发透海参 200g
小花菇 50g 姜 少许
蒜 少许 红葱头 少许
盐 少许 白糖 少许
蚝油 1.5汤匙 生抽 1汤匙
老抽 0.5汤匙 黄酒 1汤匙
香油 少许 水淀粉 适量
食用油 少许

海参焖腩肉的做法

【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解1

步骤1

五花肉切方块，海参切块，姜、蒜、红葱头均切片，冬菇浸软洗净；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解2

步骤2

烧一锅水，水开后放入少许姜片和红葱头片，将海参下锅焯水；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解3

步骤3

焯2分钟左右，捞出海参沥干水份；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解4

步骤4

平底锅下少许油烧热，放入五花肉，煎猪皮；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解5

步骤5

煎至猪皮金黄盛出待用；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解6

步骤6

取一空碗，用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解7

步骤7

铸铁锅下少许油烧热，下姜、蒜、红葱头爆香；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解8

步骤8

将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解9

步骤9

适当翻炒均匀，让五花肉、海参、花菇都爆透；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解10

步骤10

淋入黄酒；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解11

步骤11

倒入调料汁煮滚；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解12

步骤12

盖上锅盖用小火焖煮；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解13

步骤13

焖至五花肉、海参酥软入味；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解14

步骤14

淋入水淀粉；
【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜的做法图解15

步骤15

搅匀，让每块五花肉都裹上汁即可。

海参焖腩肉的烹饪技巧

1.先整块五花肉煎猪皮后再切成方块会更容易操作（下次改进）； 2.煎猪皮的时候油不需要多，顺带煎下肉让其出油； 3.五花肉煎好后盛出的时候，煎锅里的油不要（怕浪费，炒蔬菜也行）； 4.换锅后下油也要少，够爆香姜、蒜、红葱头就好，五花肉焖煮的过程中还会继续出油； 5.这次用的海参是泡发好的球参，换成辽参、刺参等其他海参都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-28

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炒 香

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