香辣啤酒鸭

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啤酒鸭的做法有很多种，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。淮山健脾益胃、益肺止咳，软糯清香，与鸭肉同食互补了鸭肉的油腻，同时淮山也可以作为主食食用，不爱吃米饭或者减肥的爱美的MM很合适哦！

香辣啤酒鸭的用料

鸭子半只	淮山一根
小米辣 4个	八角一个
桂皮一个	冰糖四粒
啤酒一瓶600ml	姜一块
葱三根	生抽 10克
酱油 5克	白胡椒粉 5-10克

香辣啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子斩成块

步骤2

凉水下锅焯水

步骤3

滤除浮沫

步骤4

淮山滚刀切成块，淡盐水中浸泡以免氧化

步骤5

葱切段，姜切成丝，小米辣切段

步骤6

先把鸭子的肥油煸炒一下，多余的油滤出

步骤7

除了葱花全部下锅煸香

步骤8

炒出香味

步骤9

下鸭子翻炒，炒至五成熟，放10克生抽，4粒冰糖，5克酱油，5克白胡椒粉翻炒均匀

步骤10

倒入一瓶啤酒，600ml，大火煮开5分钟

步骤11

中小火煨炖30分钟后下淮山继续煮15分钟，大火收汁

步骤12

放一点点盐，撒葱段装盘出锅

步骤13

鸭肉里面找淮山，娃说太好吃了

香辣啤酒鸭的烹饪技巧

1、淮山块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了淮山不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。 2、鸭肉膻味较重，冷水下锅氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只有麦芽的香气。 4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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创建时间:2019-04-10

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