顶级XO粿

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粿是广东潮汕、福建、海南、台湾、江西等地区传统的一类地方小食，而客家人把粿则称之为“粄”。“粿”因加入各种配料而衍生出各种各样的美食，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。这些粿品营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，一直深受人们的喜爱。今天介绍的顶级XO粿，为什么名字叫“顶级”，是因为添加了XO酱，而且XO酱让传统小吃更具价值感。风味独特，口味鲜香浓郁，每一口都是浓浓的XO酱味道，而且口感Q弹爽口，绝对适合作为吃货的你～

顶级XO粿的用料

粘米粉 150g	糯米粉 75g
清水 400ml	白糖 12g
盐 3g	香油 6g
白胡椒粉 1g	红葱头 15g
海米 15g	XO酱 100g
食用油适量

顶级XO粿的做法

步骤1

海米用温水浸泡片刻

步骤2

红葱头剁碎，海米稍稍切碎

步骤3

粘米粉、糯米粉和白糖混合均匀

步骤4

加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒的粉浆

步骤5

加入盐、香油和白胡椒粉拌匀

步骤6

起锅，倒入粉浆

步骤7

小火加热，一边加热一边搅拌

步骤8

直到搅拌至浓稠状，关火，放一边备用

步骤9

另起锅注入适量食用油烧热，加入红葱头爆香片刻

步骤10

再加入海米和XO酱爆香片刻，即成为XO酱调料

步骤11

将XO酱调料倒入浓稠米浆中，充分拌匀成米浆糊

步骤12

模具刷上一层油防粘

步骤13

再倒入米浆糊，表面抹平

步骤14

起锅注入适量清水烧开，上锅大火蒸30分钟至熟

步骤15

脱模后放凉，直接食用或切片煎至金黄色食用皆可

步骤16

顶级XO酱，顶级享受～

顶级XO粿的烹饪技巧

1.本菜谱选用的XO酱是自己制作的，有兴趣的朋友可参考本人发布的菜谱《港式XO酱-地道香港味》，料多口感丰富。也可以用市售的。 2.在加热米浆时，需要一直搅拌，可以防止有硬颗粒产生。 3.刚蒸完出锅的粿会比较软，需要放置微凉，使其回复Q弹口感。 4.冰箱冷藏保存，食用前需要蒸热方可食用。 5.模具：77*77*30mm的花形杯蛋糕模8个。或者自己喜欢的模具也行，如果没有的话，用陶瓷碗也可以，耐热的就可以。 6.材料份量：8个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸小吃蒸锅锅具

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