鸡蛋炒小竹笋

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这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。

鸡蛋炒小竹笋的用料

鸡蛋 2个 小竹笋 400克
肥猪肉 200克 香葱 适量
辣椒酱 适量 盐 3克
水 30克

鸡蛋炒小竹笋的做法

鸡蛋炒小竹笋的做法图解1

步骤1

准备好食材和份量
鸡蛋炒小竹笋的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
鸡蛋炒小竹笋的做法图解3

步骤3

猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
鸡蛋炒小竹笋的做法图解4

步骤4

鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
鸡蛋炒小竹笋的做法图解5

步骤5

小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
鸡蛋炒小竹笋的做法图解6

步骤6

小竹笋切成1-2厘米长的小段
鸡蛋炒小竹笋的做法图解7

步骤7

最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
鸡蛋炒小竹笋的做法图解8

步骤8

捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
鸡蛋炒小竹笋的做法图解9

步骤9

趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
鸡蛋炒小竹笋的做法图解10

步骤10

倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
鸡蛋炒小竹笋的做法图解11

步骤11

加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
鸡蛋炒小竹笋的做法图解12

步骤12

鲜香下饭，全家都爱吃
鸡蛋炒小竹笋的做法图解13

步骤13

竹笋和鸡蛋炒真是香

鸡蛋炒小竹笋的烹饪技巧

不喜欢吃辣的可以不放辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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