广式干煎白鲳鱼

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这次一共分了三次煎，因为条件有限所以未能买不粘锅，只能用普通锅，第一次火太大，第二次油太多，第三次就成功了，所以分享一下这次的经验，不好勿喷

广式干煎白鲳鱼的用料

白鲳鱼 你买一筐都可以 盐 多少自己衡量
料酒 一点点用来去腥的

广式干煎白鲳鱼的做法

步骤1

先把鱼开肚把里面的内脏清除洗干净（画面过于血腥就省了）
广式干煎白鲳鱼的做法图解2

步骤2

把鱼用刀面平压一下，这样可以让鱼体内的水带点出来，煎起来更容易脆，然后放盐腌制（可以放点酒去去鱼腥味）但我是海里人所以就免了，腌制大概20分钟-30分钟以上
广式干煎白鲳鱼的做法图解3

步骤3

放油直接煎，一定要用小火，而且煎的过程中每隔3-5秒动一下鱼身，鲳鱼鱼皮太薄容易粘锅，但切记千万不要多放油，这样不容易煎出金黄脆皮，一边煎2-3分钟翻一翻差不多，煎的过程可以加点黑椒增加香气

广式干煎白鲳鱼的烹饪技巧

1.一定要去鱼肚，不然会有血水浮出，而且容易烂掉 2.干煎千万不要放太多油，让锅本身的热度慢煎鱼 3.记得不要买冰鱼，尽可能买市场的，哪怕是死的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 粤来一味 编写，未经授权不得转载

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