什锦蔬菜炒羊肉

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辛西娅的季差美食
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特别受不了羊肉的膻味，但是其温补性对女性经期大有益处，得新疆朋友经验，杂合川菜特色，效果非常不错。我这份里面蔬菜放得比较多，还是不爱羊肉。

什锦蔬菜炒羊肉的用料

羊肉里脊 400g 青红灯笼椒 各半个
洋葱 1个 胡萝卜 1根
孜然粉 20g 胡椒粉 2g
白糖 10g 花雕 2勺
大蒜 4瓣 老姜 10g
盐 适量 小苏打粉 2g
橙皮（新鲜的） 一小块 干辣椒 4颗
红花椒 7颗

什锦蔬菜炒羊肉的做法

步骤1

所有食材切丝，包括生姜、大蒜和橙皮。这一步耗时最久。熟练的估计很快，我比较慢，用了35分钟

步骤2

拿一个大碗，把羊肉、孜然、胡椒、白糖、生姜、大蒜、花雕、小苏打、少许食盐拌一起，腌制45分钟以上。

步骤3

先热锅，下油至8层热。入橙皮、干辣椒、花椒爆出香味后，下羊肉快速翻炒至稍微变色，入胡萝卜丝翻炒至羊肉彻底变色，加入其余蔬菜。起锅适量加盐。

什锦蔬菜炒羊肉的烹饪技巧

小苏打粉保证肉质软嫩，各种香料将羊肉膻味彻底去掉，孜然是新疆朋友推荐的，如果不怕膻味的，可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-29

©本菜谱的做法由 辛西娅的季差美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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