自制酱牛肉秒杀熟食店

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乌拉圭的雨天
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任何季节 任何菜品 搭配一盘自制的酱牛肉 总是令人温暖的 而熟食店的酱牛肉不仅无法保证肉质 更不是新鲜的且制作过程不够精良 不如自己选材耐心制作 一份只有家人才品尝得到的美味酱牛肉吧

酱牛肉的用料

牛腱 若干 姜 1小块
葱 1根 小辣椒 若干
花椒 若干 大料 若干
老抽 一勺 海天豆瓣酱 若干
香叶 若干 白芷 若干
陈皮 若干

酱牛肉的做法

自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解1

步骤1

牛肉选择精品牛腱子，这样的酱牛肉口感会很好，单纯的牛肉会缺乏咬头儿。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解2

步骤2

腱子肉切块后冷水洗净，放入盆中泡去血水。中间换水五六次，直至血水变少。这样会减少身体负担，对于三高人群有益无害。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解3

步骤3

冷水下入泡出血水后的牛腱子，准备抄去浮沫，在这个过程中加入花椒，可以嫩肉，葱姜可以去除多余的肉腥味。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解4

步骤4

去除浮沫，耐心去除，同样是为了健康。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解5

步骤5

水开后十分钟左右，取出牛肉，迅速用冷水冲凉。没错，给他洗冷水澡，然后自然冷却，这样是为了让酱牛肉更加弹性，增加口感。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解6

步骤6

放入高压锅中，无需调料，选择牛肉，压熟。之前我是一直用水煮的，比较费时费力，这次选择高压锅是因为牛肉比较多，高压锅比较省时间。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解7

步骤7

准备汤料，葱姜蒜，辣椒，我比较爱吃辣，大家根据个人口味适当加哈。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解8

步骤8

还是备料，香叶，陈皮，等。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解9

步骤9

重点就是这个海天黄豆酱，每次根据汤锅的水来放入，基本我是一锅水，一半这种瓶子的酱。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解10

步骤10

放入压好的牛肉，加入备料，酱，老抽若干，我一般不放糖，大家也可以放入冰糖。大火煮开，然后浸泡，可以自己常下咸淡，如果汤淡或者上色淡，可以再加。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解11

步骤11

压牛肉出来的汤简直就是牛肉面的绝配，所以别浪费，煮一碗原汁牛肉拉面吧，加点盐和味素葱花，还要记得汤兑点水，不然会很腻的。
自制酱牛肉秒杀熟食店的做法图解12

步骤12

把充分浸泡（我是通常浸泡一晚，不要盖盖子，通风25度以下就可以），然后从汤中取出晾干，就可以放入保鲜袋存入冰箱，或者馈赠好友了。

酱牛肉的烹饪技巧

因为用心，所以放心。还是自己制作美味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 乌拉圭的雨天 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 咸 下酒菜 晚餐

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