泡椒三角峰

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loach1028
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这是在成都三岔湖现钓的鱼，晚上钓鱼一百元，钓多少没人管，老公喜欢钓，但不喜欢吃，以前钓的都送人了，前两天试着做了一次这个味道的鱼，感觉不错

泡椒三角峰的用料

三角峰 泡椒
姜 葱
蒜 青椒

泡椒三角峰的做法

泡椒三角峰的做法图解1

步骤1

将三角峰鱼鳃内脏取出，洗净，用少许胡椒粉和料酒码起，10分钟左右就行了
泡椒三角峰的做法图解2

步骤2

趁码鱼的时间来切姜葱蒜和泡椒青椒
泡椒三角峰的做法图解3

步骤3

这就是切好的
泡椒三角峰的做法图解4

步骤4

准备葱段，中途要用的
泡椒三角峰的做法图解5

步骤5

注意：油一定要用菜籽油，香！加少量猪油，因为三角峰肉质绵软细嫩，想要厚实一点的口感，加点点猪油！油热后先下青椒，炒香放花椒，姜葱蒜末，继续炒出香味
泡椒三角峰的做法图解6

步骤6

炒香后叫入高汤，我的高汤就是猪扇骨和鸡脚鸡尖加鱼头熬的，如果没有高汤加清水也一样，只是味道淡些。水开后加入大葱段
泡椒三角峰的做法图解7

步骤7

加入三角峰，注意，火候很重要，它肉太嫩了，一煮开了很容易烂掉，要中火，用铲子沿着一个方向搅拌。因为泡椒的酸味方式发挥不出来的，需要加入少量的醋和红烧酱油，一是提鲜，一是汤色红亮，等汤开就可以关火了，这时根据个人口味可以加入少许白糖，酸甜口味适合夏季吃这道菜，不加的话就是酸麻辣的味道。
泡椒三角峰的做法图解8

步骤8

由于高汤的原因，不用加味精鸡精，起锅前根据口味要加少许盐的。装盆后要再次把锅烧热，炼油，放入青椒，香了就可以直接浇在面上，加入少许香菜！

泡椒三角峰的烹饪技巧

三角峰肉质细嫩，需要把握火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-30

©本菜谱的做法由 loach1028 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 煮 辣 中国菜

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