咸蛋黄虾仁豆腐

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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今天买了一盒豆腐，正好冰箱里还有几个咸蛋黄，加了些虾仁，做了这道鲜香无比的咸蛋黄虾仁豆腐，巨好吃！小时候姥姥经常做这道菜，前提是没有放虾仁，那也吃的津津有味，怀念外婆的味道。

咸蛋黄虾仁豆腐的用料

内酯豆腐 1盒 咸蛋黄 4个
白虾 5只 料酒 1小勺
生抽 1小勺 盐 依个人口味
大蒜 2瓣 小葱 3根

咸蛋黄虾仁豆腐的做法

咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解1

步骤1

准备食材，量可以增减。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解2

步骤2

蛋黄放在烤盘中，将烤盘入烤箱中层。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解3

步骤3

上下160度烤10分钟。(烤箱温度仅供参考)
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解4

步骤4

白虾去皮，去头，去虾线，切小块，加入料酒腌制10分钟。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解5

步骤5

内酯豆腐倒扣在砧板上，切小块。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解6

步骤6

小葱去皮切葱花，蒜去皮切碎，准备工作完成。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解7

步骤7

将切好的豆腐焯水: 锅中水烧开后下豆腐，再次烧开，将豆腐捞出淋干水分。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解8

步骤8

起油锅加入烤过的蛋黄，用铲子铲碎，成蛋黄酱状即可，盛出备用。(烤过蛋黄口感特别香，而且非常容易炒碎，没有块状)
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解9

步骤9

另起油锅，加入葱蒜煸炒出香味。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解10

步骤10

加入腌制好的虾仁，煸炒至虾仁变色。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解11

步骤11

加入一小勺生抽。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解12

步骤12

中小火翻炒1分钟。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解13

步骤13

加入焯水的豆腐。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解14

步骤14

再加入铲碎咸蛋黄轻轻翻炒均匀。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解15

步骤15

按个人口味加入盐调味。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解16

步骤16

加入葱花轻轻翻炒均匀，关火出锅。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解17

步骤17

盛出装入碗中。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解18

步骤18

鲜香无比。
咸蛋黄虾仁豆腐#寻味外婆乡#的做法图解19

步骤19

我要开动了～ —好吃。

咸蛋黄虾仁豆腐的烹饪技巧

可以按个人口味增减食材的量，也可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 电器 烤箱 冰箱 香

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