桂圆核桃鲫鱼汤

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鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1条	桂圆干 7颗
核桃 2个	姜 2片
葱 1根

鲫鱼汤的做法

步骤1

准备食材

步骤2

桂圆去壳，核桃仁取出来，葱切段。

步骤3

鲫鱼处理干净，用盐抹匀，腌制20分钟。热锅下油，将鱼煎至两面金黄。

步骤4

把鱼盛出来，热锅下冷油，爆香姜片，放入鲫鱼，加10克料酒和过面的清水，倒入桂圆干和核桃。大火煮开后中小火煮5分钟左右。

步骤5

加入适量的盐调味，撒上葱段，核桃桂圆鲫鱼汤就做好了。

步骤6

香浓清甜，味道鲜美，连喝2碗还觉得意犹未尽。

鲫鱼汤的烹饪技巧

1. 一定要选用新鲜的鲫鱼做汤，如果是冰冻过的鱼，腥味较重，鲜味不足，不适应炖汤。 2. 鲫鱼也可以换成鱼头或者黄骨鱼。 3. 炖鱼汤的时候想要得到奶白色的汤，一定要先煎鱼，然后炖汤的时候全程保持沸腾的状态。如果水开后火力太小不沸腾，汤色是比较清亮的。 4. 除了加桂圆干，核桃，大家也可以加入几粒红枣和枸杞子，补血定神效果更好。
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创建时间:2019-04-17

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分类：咸中国菜晚餐家常菜香

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