香辣虾|二叔食集

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鲤鱼牌菜籽油
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在美食制作过程中，食用油承担着非常重要的角色，它不仅要最大程度的优化菜品的色、香、味，成就厨师；同时还要提供足够的营养成分，满足食者。 鲤鱼川香小榨风味菜籽油经物理压榨，经过四道锁香工艺，保留菜籽原香和营养，健康饮食并不玄妙、并不复杂，好的食用油便是营养膳食的第一步。 香辣虾属于渝派川菜，麻辣鲜香。搭配丰富的食材，佐以鲜香的辅料，促进食欲，回味悠长。

香辣虾的用料

鲜虾 适量 芹菜 适量
藕 适量 干辣椒 适量
鲤鱼菜籽油 适量 郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量 葱姜蒜 适量
白芝麻 适量 香菜 适量
胡椒粉 适量 糖 适量
盐 适量

香辣虾的做法

香辣虾|二叔食集的做法图解1

步骤1

准备食材。
香辣虾|二叔食集的做法图解2

步骤2

剪须去虾线洗净，加少许盐、料酒，将处理好的虾腌制一下入味。
香辣虾|二叔食集的做法图解3

步骤3

藕去皮切片，芹菜去叶，切段。
香辣虾|二叔食集的做法图解4

步骤4

准备葱姜蒜。
香辣虾|二叔食集的做法图解5

步骤5

红辣椒剪成小段，去籽，泡水10分钟。
香辣虾|二叔食集的做法图解6

步骤6

将腌好的虾控干水分，锅中加入适量的鲤鱼川香小榨风味菜籽油，油温5成热下入腌好的虾。
香辣虾|二叔食集的做法图解7

步骤7

虾炸熟捞出。
香辣虾|二叔食集的做法图解8

步骤8

另起一锅加热，加入鲤鱼川香小榨风味菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
香辣虾|二叔食集的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒段继续翻炒香味。
香辣虾|二叔食集的做法图解10

步骤10

加入藕片和芹菜翻炒，将炸好的虾放入锅中翻炒。
香辣虾|二叔食集的做法图解11

步骤11

加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀调味。
香辣虾|二叔食集的做法图解12

步骤12

撒上少许芝麻，出锅，然后再撒上少许的香菜。

香辣虾的烹饪技巧

这里我没有放花椒、麻椒，如果是喜欢吃这两种调味料的朋友，就更要推荐使用鲤鱼小榨系列菜籽油。因为它能够完美的提味、去腥、提色，让花椒、麻椒的香味充分散发出来，另菜肴更加的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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