剁椒蒸鱼头

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想吃大头鱼，自己在家做也非常简单，而且非常实惠，整条鱼买完8块钱一斤，若只要鱼头的话，15块一斤。因为整条鱼太大，三口之家根本消耗不完，所以只选了鱼头来烹调，若是大家庭，整条鱼买回来还更实惠哈。 大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 用大头鱼来做剁椒鱼头最适合，因为大头鱼水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头，蒸好的鱼头微辣很开胃，又鲜又香，没有半点腥味，一大盘一顿就吃完了。

剁椒蒸鱼头的用料

胖鱼头 800克 剁椒酱 1汤匙
盐 2克 黄豆酱 1汤匙
淀粉 1汤匙 花生油 1汤匙
胡椒粉 2克 酱油 2汤匙
小葱 2根 生姜 1块

剁椒蒸鱼头的做法

剁椒蒸鱼头的做法图解1

步骤1

将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
剁椒蒸鱼头的做法图解2

步骤2

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。
剁椒蒸鱼头的做法图解3

步骤3

蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
剁椒蒸鱼头的做法图解4

步骤4

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。
剁椒蒸鱼头的做法图解5

步骤5

烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
剁椒蒸鱼头的做法图解6

步骤6

再将酱汁淋在鱼头上面即可。

剁椒蒸鱼头的烹饪技巧

鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 蒸 辣 晚餐 锅具

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