龙王全麦面包做法

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杜仁杰烘焙 小英老师
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全麦面包颜色微褐，肉眼能见麦麸的小粒，质地粗糙香气怡人。小麦麸皮的大部分成分是纤维素， 人体不吸收纤维，而且血糖生成指数很低。在现今流行健康低碳生活的同时，全麦面包的口感收获大众的一致好评。

龙王全麦面包的用料

牛奶 80g 全蛋液 47g
白糖 20g 盐 1g
全麦面包粉 200g 酵母 3g
黃油 20g 手磨咖啡 50g
燕麦片 90g

龙王全麦面包的做法

龙王全麦面包做法的做法图解1

步骤1

原料除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟
龙王全麦面包做法的做法图解2

步骤2

放入黄油（先室温软化）继续和面20分钟
龙王全麦面包做法的做法图解3

步骤3

和好的面团盖保鲜膜进行发酵至两倍大
龙王全麦面包做法的做法图解4

步骤4

排气后，分成两份，揉圆松弛10分钟
龙王全麦面包做法的做法图解5

步骤5

醒发好的面团揉成想要的面包状。
龙王全麦面包做法的做法图解6

步骤6

撒上燕麦和糖粉、面粉，用刀切印，继续醒发5分钟。
龙王全麦面包做法的做法图解7

步骤7

对于表面要加装饰的面包，面胚表面沾水，加完装饰后放到温暖处进行二次发酵，放入烤箱中层，烤箱180度预热3分钟，上下火180度烘烤30分钟（不同面包烤制时间不同）
龙王全麦面包做法的做法图解8

步骤8

烤制完成后切片食用。

龙王全麦面包的烹饪技巧

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创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 杜仁杰烘焙 小英老师 编写，未经授权不得转载

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