蒜苔肉丝

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蒜苔春天的口感最好，嫩甜爽口，加肉丝小炒，绝对是餐桌上最下饭的菜。 炒蒜苔个人喜欢加点姜丝，配合瘦肉，口感更鲜，搭配蒜苔的甜味，吃到口里又甜又鲜！ 这个季节的蒜苔没有经过存放，非常的嫩，焯水只要几秒钟就可以，去一下辛辣的味道。时间久了口感就不脆了。 蒜苔富含纤维素，可以刺激肠壁蠕动，帮助消化。

蒜苔肉丝的用料

蒜苔 300克 姜 1块
生抽 2勺 盐 适量
里脊肉 100克 葱 少许
蚝油 少许

蒜苔肉丝的做法

蒜苔肉丝的做法图解1

步骤1

蒜苔洗净切段，锅内加水加一点盐几滴花生油，烧开，倒入蒜苔焯水，10秒左右蒜苔变色就可以捞出。
蒜苔肉丝的做法图解2

步骤2

葱姜切好备用
蒜苔肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉冻一下，切丝，煸炒的时候容易熟。
蒜苔肉丝的做法图解4

步骤4

开火之前，先调个料汁，快炒的菜，料汁一次性加入可以缩短时间，这样炒出的蒜苔才有脆爽的口感，料汁：生抽2勺 蚝油2勺 食盐少许 几滴香油 喜欢口味厚重可以加一点黄豆酱
蒜苔肉丝的做法图解5

步骤5

起锅烧油，加瘦肉煸炒，肉丝变白后加入姜丝葱花继续炒，（铁锅炒肉会有点粘锅不用在意）一点料酒去去腥，加少许水盖一下锅盖让肉熟一下，一分钟肉熟后加入焯熟的蒜苔，直接加入配好的料汁，翻炒拌匀直接出锅，完成！

蒜苔肉丝的烹饪技巧

蒜苔很嫩 焯水不要时间长 这是重点 肉熟以后加入蒜苔就不要再炒了 直接料汁拌匀就可以 可以搭配一点木耳 更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 墨城针织 编写，未经授权不得转载

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