溏心卤蛋or茶叶蛋

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晓焙乐

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女儿喜欢吃卤蛋，又喜欢吃溏心蛋，那就来个溏心卤蛋吧，给她吃的时候得到了意想不到的赞美，嘿嘿，超级简单又随性的一个鸡蛋，来煮吧～～～

卤蛋or茶叶蛋的用料

生抽 20g	盐 10g
八角 2个	祁门红茶一把
老抽 5-8克	糖 30-45克
桂皮 3小片或一大片	水 1000克
鸡蛋 8个

卤蛋or茶叶蛋的做法

步骤1

冷水下生鸡蛋，水开煮3分钟，我的鸡蛋是个头很小的草鸡蛋，如果是50克朝上的鸡蛋，请再加1分钟。

步骤2

把鸡蛋捞出，放入冷水，晾凉后剥壳，注意煮了3-4分钟的鸡蛋很软，当心剥烂掉。

步骤3

把所有除鸡蛋外的材料放入锅中，中小火煮10分钟，这一步是要把香料和茶叶的味道煮出来，记得盖盖子，然后把剥了壳的鸡蛋放入卤汤中再煮3分钟后关火，浸泡一晚，第二天就能食用了。

步骤4

要点：卤汤的水量以能没过鸡蛋为宜，不用太多，茶叶的用量和品种看自己喜好增减和选择，，用红茶颜色会更好看。所有材料品种用量都可以自行更换和增减，怎么合适怎么来，就一点，卤汤要稍微咸一点，不然鸡蛋不入味。如果担心前期煮三分钟鸡蛋不熟，剥壳困难，可以一下子就煮5-6分钟，后期进卤汤后就烧个半分钟，马上关火就可以，这样比较保险。