珍珠奶茶慕斯

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Panda_Poon胖熊
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奶茶，一个有着初恋味道的词，帮友们一定不陌生，特别是80、90后的人，对奶茶有着不解之缘。这股风潮还蔓延到了娱乐圈，不少明星都是奶茶迷，就像周杰伦，前几天还凭借一张喝奶茶的照片，引起了网友热议。 随着奶茶的渐渐走红，也从原来单一的口味，慢慢多了如珍珠奶茶、脏脏奶茶、布丁奶茶等等不同花样，胖熊十根手指头都快数不过来。不敢说全部都喝过，但至少一半的口味还是品尝过了，谁让我是奶茶迷呢！不过最中意的还是珍珠奶茶。 珍珠奶茶平时都喝得不少，珍珠奶茶蛋糕胖熊也已经给大家做过了，今天我就要做一款珍珠奶茶慕斯，香浓的红茶奶油慕斯，夹着Q弹可口的珍珠，不论你是喜欢珍珠奶茶的铁粉，还是甜品的爱好者，吃一口都会立刻爱上这种味道！

珍珠奶茶慕斯的用料

奥利奥饼底：奥利奥饼干碎 75g 奥利奥饼底：黄油 30g
慕斯层：伯爵红茶包 5个（约10g） 慕斯层：牛奶 150g
慕斯层：吉利丁片 10g 慕斯层：奶油奶酪 100g
慕斯层：淡奶油 250g 慕斯层：细砂糖 30g
慕斯层：黑糖珍珠 适量

珍珠奶茶慕斯的做法

珍珠奶茶慕斯的做法图解1

步骤1

锅中加水烧开，加入适量的黑糖珍珠，一边加热一边搅拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。
珍珠奶茶慕斯的做法图解2

步骤2

水再次烧开后，继续煮15分钟，盖上盖子焖半个小时左右，直到没有硬芯。
珍珠奶茶慕斯的做法图解3

步骤3

捞出焖好的黑糖珍珠，放入冰水中泡着备用。
珍珠奶茶慕斯的做法图解4

步骤4

制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
珍珠奶茶慕斯的做法图解5

步骤5

制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
珍珠奶茶慕斯的做法图解6

步骤6

倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
珍珠奶茶慕斯的做法图解7

步骤7

制作慕斯层：5个伯爵红茶包加入150g牛奶中，中火加热至沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟左右备用。
珍珠奶茶慕斯的做法图解8

步骤8

10g吉利丁泡冰水软化。
珍珠奶茶慕斯的做法图解9

步骤9

泡软的吉利丁沥干水分，加入有余温的奶茶中搅拌至完全融化。
珍珠奶茶慕斯的做法图解10

步骤10

100g奶油奶酪提前软化，开启电动打蛋器搅打至顺滑细腻。
珍珠奶茶慕斯的做法图解11

步骤11

将奶茶混合液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
珍珠奶茶慕斯的做法图解12

步骤12

250g淡奶油加入30g细砂糖打至6分发，即淡奶油略微浓稠，出现流动的纹路。
珍珠奶茶慕斯的做法图解13

步骤13

将奶茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中混合均匀。
珍珠奶茶慕斯的做法图解14

步骤14

从冰箱中取出冷藏好的奥利奥饼干底，倒入一半的奶茶慕斯糊。
珍珠奶茶慕斯的做法图解15

步骤15

加入一半的黑糖珍珠后，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
珍珠奶茶慕斯的做法图解16

步骤16

半个小时后取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠后，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上。
珍珠奶茶慕斯的做法图解17

步骤17

冷藏好的珍珠奶茶慕斯脱膜后就可以开吃啦~

珍珠奶茶慕斯的烹饪技巧

1、分两次加入奶茶慕斯糊和黑糖珍珠的原因是防止所有黑糖珍珠都沉在慕斯底部。 2、切蛋糕前，将锯齿刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写，未经授权不得转载

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