网红便当盒蛋糕

精品

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Eva小佳美食

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假期出去耍，旅行要带的零食，便当盒蛋糕是一个不错的选择，精致的便当盒配搭好心情最佳，个人份的分装，也更适合外带哦~

网红便当盒蛋糕的用料

#蛋黄糊	蛋黄 8个（120g）
细糖 30g	玉米油 80g
牛奶 90g	低筋面粉 140g
#蛋白霜	蛋白 8个（约280g）
细糖 80g	柠檬汁几滴
#辅料	淡奶油，细糖，水果，抹茶粉，可可粉，杏仁片，草莓，巧克力爆珠适量

网红便当盒蛋糕的做法

步骤1

1. 准备好所用的材料。

步骤2

2. 制作蛋黄糊：将牛奶、油和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

步骤3

3. 将低筋面粉过筛加入，拌均匀。

步骤4

4. 加入蛋黄，切拌均匀成细腻的面糊，盖好备用。

步骤5

5. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头可拉起长弯钩。

步骤6

6. 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤7

7. 将拌好的面糊从高处倒入2个垫了油布的CM-723金色烤盘中，刮平整后震出大的气泡。

步骤8

8. COUSS CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入烤网，烘烤约22-25分钟。

步骤9

9. 烘烤结束后蛋糕胚立即出炉，在台面震出热气后把蛋糕脱出烤盘放在网架上，撕开四周油纸晾凉。

步骤10

10. 冷却的蛋糕胚用慕斯圈印出适合盒子大小的圆形。

步骤11

11. 准备馅料：奶油加入细糖和朗姆酒打发成顺滑的状态；水果切块。

步骤12

12. 组合蛋糕：饭盒底部先垫一张油纸，铺入蛋糕片后挤一层奶油，放入水果块，表面再挤少量奶油后盖上蛋糕片，顶部挤一层奶油。

步骤13

13. 按喜好在蛋糕表面进行装饰，可以筛上可可粉或抹茶粉及铺上水果等，盒子上面贴上卡通的贴纸或者手动作画，心意满满哦！

步骤14

成品

网红便当盒蛋糕的烹饪技巧

1、制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡，提起可以拉起长弯勾即可。 2、蛋糕卷烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 3、小蛋糕可以按各自喜好进行装饰，用盒子装着，好看又好吃，还方便携带，小小一份，吃起来完全无负担！
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创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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