秋葵炒鸡丁

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张政忠
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秋葵炒鸡丁的用料

鸡肉 200克 秋葵 100克
鸡蛋清 10克 淀粉 适量
葱 2根 姜 1克
彩椒 2个 料酒 1勺
胡椒粉 1克 盐 2克
醋 适量 酱油 1勺
味精 1克 豆瓣辣酱适量

秋葵炒鸡丁的做法

秋葵炒鸡丁的做法图解1

步骤1

1鸡肉用刀背砸平，砸完后再拍，让肉质松散，再将鸡肉断筯切成长条。
秋葵炒鸡丁的做法图解2

步骤2

2彩椒切成粒状，秋葵改刀根部不要全部切掉保留封口，直接改刀成丁，加入淀粉搅拌。
秋葵炒鸡丁的做法图解3

步骤3

3鸡肉中加入三分之一蛋清，1一2克盐，一勺料酒，一克胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀。
秋葵炒鸡丁的做法图解4

步骤4

4秋葵上锅煎炸锁住粘液，空出多余的油炒鸡丁，将鸡肉炒至全部变色。
秋葵炒鸡丁的做法图解5

步骤5

5锅中放入葱姜，豆瓣辣酱，淋上料酒冲掉多余油脂，最后开大火混合。
秋葵炒鸡丁的做法图解6

步骤6

6一勺酱油，再次烹入料酒，加入锅边醋，少许盐，一克味精，最后倒入30一40克水和红椒，一边炒一边勾芡收汁即可完成。

秋葵炒鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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