紫金椒酱蒸凤爪

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张政忠
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紫金椒酱蒸凤爪的用料

鸡爪 300克 香葱 4根
腐竹 250克 料酒 3勺
麦芽糖 适量 醋 少许
姜蒜蓉 适量 蚝油 1勺
酱豆腐 1块 柱侯酱 1勺半
海鲜酱 2勺 蒜蓉辣酱 1勺
白糖 2茶匙

紫金椒酱蒸凤爪的做法

紫金椒酱蒸凤爪的做法图解1

步骤1

1将凤爪放入冷水里，加入葱姜段，料酒，白醋，麦芽糖进行焯煮。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解2

步骤2

2待变色后捞出（焯煮时间：8分钟左右）散干水分。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解3

步骤3

3准备好锅盖，油锅七成热时下锅爆炸凤爪出虎皮后捞出，放入温水中浸泡半小时。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解4

步骤4

4利用浸泡凤爪的时候，调制万能椒酱汁。 做法，取一只大碗，加入适量姜蓉，蒜蓉，1勺蒜蓉辣椒酱，1勺蚝油，1块酱豆腐，1勺半柱候酱，2勺海鲜酱，2茶匙白糖，搅拌均匀调制成酱汁。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解5

步骤5

5捞出鸡爪切除指甲切成小块，将凤爪放入调好的万能椒酱汁里拌匀。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解6

步骤6

6腐竹，香葱打底，鸡爪均匀码盘后上锅蒸制45分钟即可完成。
紫金椒酱蒸凤爪的做法图解7

步骤7

7成品

紫金椒酱蒸凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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