荷花酥

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奶油味夏天
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最近喜欢上了酥皮点心，以前总是觉得酥皮不够有新意，做了几款后发现酥皮的世界真的是千变万化，这款椰蓉荷花酥，不光造型美，吃起来也是超级醇香。

荷花酥的用料

油皮部分 低筋面粉 110克
猪油 20g 水 60克
细砂糖 15克 红丝绒精华 一两滴
油酥部分 猪油 35g
低筋面粉 65g 椰蓉馅部分
椰蓉 45g 糖分 18g
蛋黄 20g 黄油 15g

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

椰蓉馅原料抓均匀，分成等量八份，做成圆球，冰箱冷藏备用
荷花酥的做法图解2

步骤2

把油皮部分原料混合，揉面机大概揉20分钟左右，揉出薄膜
荷花酥的做法图解3

步骤3

把面团醒10分钟后分成16个小面团，一半用红丝绒精华调成粉色
荷花酥的做法图解4

步骤4

油酥部分混合均匀，分成16个均等的面团
荷花酥的做法图解5

步骤5

用油皮包好油酥
荷花酥的做法图解6

步骤6

把包好的面团，擀成椭圆形状
荷花酥的做法图解7

步骤7

卷成一个卷，盖保鲜膜醒10分钟
荷花酥的做法图解8

步骤8

把长卷擀煸，再次卷起，盖保鲜膜醒10分钟
荷花酥的做法图解9

步骤9

把面卷两头对折，按扁，擀成圆片
荷花酥的做法图解10

步骤10

把擀好的一片白色面片，一片粉色面片叠在一起，白色在外，粉色在里，包好准备好的椰蓉馅，用刀分成等份的六瓣
荷花酥的做法图解11

步骤11

中层，上下火150度，烤30分钟，有上色的迹象，可以盖锡纸，尽量不要上色比较漂亮

荷花酥的烹饪技巧

在操作油酥和酥皮的过程，力量要均匀，尽量所有动作一步到位，不要因为过度操作，引起破酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 奶油味夏天 编写，未经授权不得转载

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