荷包蛋溶豆~宝宝辅食

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趁着在家休息，我帮大家试了一下最近很火的荷包蛋溶豆，连山药球都做不好，那溶豆肯定就不敢轻易尝试了！所以今天的步骤，我会尽量写的详细一些，就是希望大家能够照着我的食谱做，成功率高一些。如果是高手宝妈，可以直接看我的食谱视频更简单直观~

溶豆的用料

酸奶 30g	蛋清 1个
奶粉 15g	玉米淀粉 10g
蛋黄 1个	奶粉 4g

溶豆的做法

步骤1

蛋白部分：酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。蛋黄部分：蛋黄1个、奶粉4克。

步骤2

将蛋黄放入碗中，用电动打蛋器搅打，直到蛋黄的颜色变浅一些了即可。

步骤3

在蛋黄中加入4克奶粉。

步骤4

用刮刀搅拌均匀，做成蛋黄糊。

步骤5

用杯子把裱花袋撑开（中号或者小号的裱花袋即可），把蛋黄糊倒入，用封口夹夹好。

步骤6

把奶粉和玉米淀粉放入碗中，加入酸奶。

步骤7

将食材搅拌均匀，做成比较稠的糊状。

步骤8

将打蛋盆擦洗干净，避免有水渍和脏东西影响打发，再将蛋白放入打蛋盆中。 tips：可以在打发过程中分3次加入5克白糖，这样味道更好，也会使蛋白打发更稳定。有宝妈问我了：小思妈妈，那我不想加糖不能打发吗？其实不加糖也是可以打发的，不过味道会差些，尤其是不加糖打发状态不稳定，很容易在翻拌的过程中消泡哟

步骤9

用打蛋器打发蛋白到有大泡泡出现（粗泡状态），接着泡沫会变得细小有纹路，拉起有大弯勾（湿性发泡）。再接着打发，纹路会更加明显，且蛋白状态稳定，拉起有挺直的小勾，把打蛋盆倒扣过来，完全不会滑落下来，就说明是干性发泡，就不要再继续打了~

步骤10

瞧！这是打好的蛋白和酸奶糊。

步骤11

将蛋白分3次加入酸奶糊中，每次加入后就要用刮刀充分翻拌均匀。

步骤12

同样用杯子将裱花袋撑开，倒入蛋白糊。

步骤13

姐妹们都知道的烤箱做法是，上下管110度烤制20-30分钟，至溶豆熟透，变酥。

步骤14

因为很多姐妹家里没有烤箱，只能用好用一些的不粘锅来做。所以咱们细讲一下不粘锅版的哈~将不粘锅不用刷油（如果家里锅的不粘效果一般，可以少刷点油防粘）。将蛋白糊剪一个小口，随意挤出云朵形状。（可以用画Z字型来挤）

步骤15

接着在荷包蛋的中心点上蛋黄糊。

步骤16

瞧，这些就是都挤好的荷包蛋们啦~都挤好，再开小火哈~

步骤17

盖上锅盖，开最小火，家里最好有电陶炉，能够控制温度，火候在200度左右是最佳！

步骤18

因为火候很小，所以大约要小火烘烤20分钟，豆豆们才能完全成型熟透，用刮刀轻轻铲一铲，就能推下来了。

步骤19

看呀~做好的荷包蛋溶豆非常成功！而且有了酸奶溶豆和蛋黄溶豆的双重口感，用来给宝宝作为锻炼咀嚼的小零食很不错呀~

溶豆的烹饪技巧

tips：没有消泡的蛋白糊是非常蓬松的状态哟~ tips：因为豆豆的大小不一样，所以烤制时间需要按照实际情况来控制一下。 tips：如果火候太大（尤其是明火），很容易把豆豆的底部烤糊，变成黑白棋！作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由宝宝营养辅食编写，未经授权不得转载

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