【夏日快手】橘子果冻

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安琪美食家

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这个配方参考了日本著名的夏日甜点——夏柑糖，用橘子的果肉榨汁，加上吉利丁做成Q弹爽滑的橘子果冻。整个过程只要15分钟就好，超级简单！微博：@安小厨的大胃

橘子果冻的用料

柑橘 2个	白砂糖 15g
吉利丁片 10g	冰水适量

橘子果冻的做法

步骤1

取两个柑橘，切掉顶部（约五分之一处），切口平直才好看。

步骤2

用小勺子帮助掏空果肉，保留柑橘皮的完整。

步骤3

取出的果肉，去籽，放入榨汁机打成汁后过滤备用。

步骤4

10g吉利丁片用冰水泡软后，稍稍沥一下水份。然后将糖、吉利丁片一起加入果汁中微微加热至吉利丁完全融化。

步骤5

将果汁倒回入柑橘皮中，不要倒满，距离口沿大约0.5cm就好，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时左右。

橘子果冻的烹饪技巧

① 果汁吉利丁溶液不能加热超过80℃，既破坏维生素C，又会破坏吉利丁的凝结功能。可以选择隔水加热，吉利丁在20℃以上的温度就会溶解。 ② 此配方可制作2个。单纯用果肉打汁是不够填满一个橙子的，可以适量加入一些橙汁。 ③ 储存：果冻需要密封冷藏，尽量不超过2天。
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创建时间:2019-05-08

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