湯種燕麥奶黃包

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冷了也柔軟的包子～簡直是個軟妹子呀～奶黃餡配方摘自@泳歌～略微減糖

湯種燕麥奶黃包的用料

湯種 中筋面粉 40克
水 80克 燕麥 10克
奶黄馅： 牛奶 60克
细砂糖 50克 雞蛋 2个
中筋麵粉 25克 小麥澱粉 25克
奶粉 20克 黄油 30克
淡奶油 40克 主麵團
湯種 90克 牛奶 110克
糖 30克 酵母 3克
中筋麵粉 300克

湯種燕麥奶黃包的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解1

步骤1

奶黃餡做法： 1.雞蛋打散，加入白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發 2.加入牛奶，淡奶油攪拌均勻 3.加入過篩後的低筋麵粉，奶粉，小麥澱粉用蛋抽攪拌均勻後，過篩，加入黃油備用 4.鍋裡燒開熱水，將奶黃液隔水加熱不停用刮刀攪拌，直到成團後，拿出放涼備用
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解2

步骤2

先製作湯種，鍋中加入湯種所需麥片，中筋麵粉
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解3

步骤3

加入滾水，用蛋抽攪拌成糊狀
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解4

步骤4

放涼備用
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解5

步骤5

奶黃餡按17到18克一個稱好備用
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解6

步骤6

盆裡加入主麵團材料，糖，酵母分兩邊放
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解7

步骤7

加入放涼的湯種
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解8

步骤8

用筷子，或者麵粉刮板大致拌勻
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解9

步骤9

用手揉捏成團
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解10

步骤10

手揉或者用壓麵機壓制至麵團切開無氣孔
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解11

步骤11

擀成一公分厚度的面片，用圓模壓出圓片
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解12

步骤12

包入奶黃餡
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解13

步骤13

左手按著餡料，右手虎口慢慢收攏，像蛋黃酥一樣收口
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解14

步骤14

用虎口滾圓
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解15

步骤15

滾圓
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解16

步骤16

全部包好，入烤箱發酵，34度，發酵至1.5倍大，包子明顯變輕，沒有烤箱的童鞋可以鍋中放溫水，座溫水發酵
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解17

步骤17

發酵好的包子
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解18

步骤18

鍋中放冷水，上氣後蒸13分鐘悶3分鐘開蓋，避免熱脹冷縮包子回縮
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解19

步骤19

圓滾滾的包子，麥香十足
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解20

步骤20

冷藏後的切面
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解21

步骤21

軟妹子喔～做給媽媽嚐嚐吧～
#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包的做法图解22

步骤22

冷了也非常鬆軟～

湯種燕麥奶黃包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 CZ微糖sugar 编写，未经授权不得转载

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