脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香

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一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，配上一杯啤酒，爽！

脆皮椒麻鸡扒的用料

全鸡腿 2个 料酒 少许
盐 1/4小勺 胡椒粉 少许
椒麻酱汁 花椒粉 1/2小勺
小米辣 2个 尖青椒 1个
姜末 1/2小勺 蒜末 1/2小勺
鲜辣露 1大勺 花椒油 2小勺
香油 1小勺 糖 1小勺
盐 1/2小勺

脆皮椒麻鸡扒的做法

脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解1

步骤1

大鸡腿剔除骨头
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解2

步骤2

切断筋膜
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解3

步骤3

加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解4

步骤4

碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解5

步骤5

小锅倒入花椒油、香油烧至7成热，浇在酱料上搅拌均匀
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解6

步骤6

热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解7

步骤7

鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上川味椒麻酱汁
脆皮椒麻鸡扒｜麻辣鲜香的做法图解8

步骤8

刚做好的脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑。放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。

脆皮椒麻鸡扒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 下酒菜 家常味 一家三口 锅具

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