鲨鱼肚排骨汤

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东山岛方崇钧大叔
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深海鲨鱼肚是种小众食材，但是口感Q弹富有嚼劲之外并且营养价值较高。相比传统猪肚而言，手工切条之后的盒装鱼肚更方便家庭一次性食用。

鲨鱼肚排骨汤的用料

鲨鱼肚 250g 排骨 500g
香菇 少量 干贝 少量
枸杞 少量 盐 少量

鲨鱼肚排骨汤的做法

鲨鱼肚排骨汤的做法图解1

步骤1

这是解冻之后洗净的鲨鱼肚，不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解2

步骤2

冷水烧开放入姜片，将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解3

步骤3

加入姜片可以去腥。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解4

步骤4

关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解5

步骤5

干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌，生于海边泥沙中，肉柱味道鲜美，制成干贝后含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解6

步骤6

备锅。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解7

步骤7

同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解8

步骤8

放入焯水后的鲨鱼肚。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解9

步骤9

放入干贝和香菇。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解10

步骤10

放水和枸杞子。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解11

步骤11

将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解12

步骤12

上汤。
鲨鱼肚排骨汤的做法图解13

步骤13

请慢用。

鲨鱼肚排骨汤的烹饪技巧

1.鲨鱼肚选择无异味、手感较好的品质。 2.干品提前泡发好会剩下不少时间。 3. 如果烹饪过程中有什么不清楚，可以咨询我的微信：dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 东山岛方崇钧大叔 编写，未经授权不得转载

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