豆花肉

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蔬菜君
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在福建师范大学上学四年，最喜欢吃的外卖就是川川水煮鱼了，最喜欢大哥做的辣椒油和酸菜，辣椒油香而不辣，酸菜是油炸过的，爽口而不咸。豆花肉是其中清淡的一种，本来是不加辣的，只是我个人特别喜欢觉得加了特别好吃^_^

豆花肉的用料

豆腐 1~2块 瘦肉 150g
干辣椒 少量 花椒 少量
辣椒油 少量 香葱 少量
香菜 可选 生姜 少量
大蒜 少量

豆花肉的做法

豆花肉的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净切小片，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制。豆腐切拇指大小放烧开的的清水焯熟，捞出铺放在碗底。葱白、蒜切碎，姜切小片油锅呛香，倒入高汤，水开后将肉片滑入煮熟，放盐、鸡精、料酒调味后连汤汁一起倒入刚才放豆腐的大碗。撒上香菜和小葱碎。最后是炝辣椒油，将干辣椒、花椒下油锅小火炝香，放入一点辣椒油或老干妈上色，后置于表层即可。

豆花肉的烹饪技巧

如果不喜欢吃辣可以省去呛辣椒红油这一步。多花肉简单容易，人少人多皆可方便制作，上文中的主料是一人份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-05

©本菜谱的做法由 蔬菜君 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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