水煮肉片

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水煮肉片的用料

猪里脊肉 250g 青菜
葱姜蒜干辣椒鸡蛋清

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切片 加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制
水煮肉片的做法图解2

步骤2

青菜洗净，切少许蒜泥
水煮肉片的做法图解3

步骤3

20ml油烧热，爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干，剩下的油加入大蒜爆香，炝炒青菜至八分熟，捞出青菜滤干铺在碗底
水煮肉片的做法图解4

步骤4

切蒜片姜片葱花，锅洗净，烧20ml油，加入蒜片姜片葱花爆香
水煮肉片的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱爆出油，加入一汤匙料酒，加水，烧开后将肉片一片一片地滑入，加入生抽鸡精盐调味，肉片煮熟后起锅。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

切干辣椒成段，铺放在肉片上
水煮肉片的做法图解7

步骤7

撒上花椒面和干辣椒面
水煮肉片的做法图解8

步骤8

烧25ml滚油，淋在肉片上，大功告成。

水煮肉片的烹饪技巧

鸡蛋清可以保证肉片爽嫩，不用太担心肉片老掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-06

©本菜谱的做法由 农民作家 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 朋友聚餐 煮

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