BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子

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龙眼丸子的用料

肉馅 适量 八角 2个
料酒 少许 盐、香油、十三香、蚝油、鲜黄酱 少许
淀粉 少许 蛋清 1个
葱姜蒜 适量 咸鸭蛋 5颗

龙眼丸子的做法

BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解1

步骤1

瘦肉、少许咸鸭蛋白搅碎
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解2

步骤2

搅碎后，加入葱花、姜末、适量水，搅拌至肉馅儿充分吸收水之后，加入少许盐、香油、十三香、蚝油、鲜黄酱，再快速的朝一个方向搅拌，上劲
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解3

步骤3

加入一个蛋清，继续搅拌。搅拌后加入少许玉米淀粉
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解4

步骤4

制作丸子：去一坨肉，用手压成饼状，上面放上一颗咸鸭蛋黄，包成丸子。如果沾手可以沾点儿水包。
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解5

步骤5

炸制丸子：丸子做好后，热锅到油四成热，下丸子。丸子贴着锅边滑下去，进入锅后不要动了，小火慢炸至定型。定型后转大火，炸制到外部形成硬壳，捞出
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解6

步骤6

制作浇汁：起锅放底油，放几个八角，炸香。再加入葱姜蒜继续煸炒。下入蚝油、黄酱、料酒煸炒，炒香后加入水，开大火。放入丸子烧制。点一点酱油，再加入一勺红糖，让颜色更鲜亮并带来焦香味。
BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法图解7

步骤7

大火烧开，中火烧十分钟后，即可勾芡出锅

龙眼丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 BTV暖暖的味道 编写，未经授权不得转载

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