童年人手必备的大辣皮

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还记得那些放了学立刻冲进校门口小卖部买大辣皮的日子，一毛一片五毛一袋的，吃的满嘴满手的红油，辣的嘶嘶的，还觉得美滋滋的，那些闪亮的日子 现在知道了，地沟油，辣椒精，再也不敢吃了，也不敢给孩子吃，那就琢磨着自己做吧。嘿，自己做的真好吃呢，秒杀卫龙呀

大辣皮的用料

豆皮或者豆结 一盘 植物油 适量
芝麻 一把 孜然粒 一把
辣椒面 二勺 香味 两片
小茴香 十几颗 桂皮 一块
花椒 十颗 麻椒 十颗
草果 一个 葱 一段
蒜 两瓣 姜 几片
生抽 三勺 蚝油 一勺
白糖 一勺 盐 一勺

大辣皮的做法

#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解1

步骤1

豆皮豆结泡软晾到表面干燥
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解2

步骤2

锅里放比炒菜多的油煎两面一下，不用油炸，那样油太多不健康。不要煎成脆的，过一下油稍微有点定型就可以了。
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解3

步骤3

捞出控油
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解4

步骤4

熟芝麻用擀面杖压破，不要压碎，压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上，吃起来还有口感
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解5

步骤5

孜然粒用擀面杖压破，不要压碎，压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上，吃起来还有口感
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解6

步骤6

起锅放油，把图上这些香料放入炸制，炸成焦黄色捞出
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解7

步骤7

芝麻，孜然，辣椒面放在碗里，葱姜蒜切片和香料一起下油锅（半碗油）炸成焦黄色，油稍微凉一下隔筛网倒入碗中，油温要凉一下再倒，不然辣椒面会炸糊
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解8

步骤8

趁热放入盐，白糖，生抽，蚝油拌匀。趁热放可以让糖盐融化。
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解9

步骤9

把做好的料汁倒入豆皮和豆结里拌匀浸泡，浸泡半天入味更好吃，豆皮直接吃就行，豆结厚最好浸泡半天再吃，要不然里面没有味道。
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解10

步骤10

诱人啊
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解11

步骤11

来，吃一个
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解12

步骤12

再来个辣片
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解13

步骤13

给老爸下酒吃也不错呢
#童年不同样，美食有花样#童年人手必备的大辣皮的做法图解14

步骤14

远离黑心小作坊的三无产品

大辣皮的烹饪技巧

调味汁可以多做一点，浸泡的更好吃，而且吃完一波还能接着泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载

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