时蔬炒面

独家

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羊妈爱吃肉

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为了犒劳下了网球课的羊宝，羊妈总要绞尽脑汁地翻花样~

炒面的用料

瘦肉200克	胡萝卜1条
洋葱半个	鲜花菇5个
小葱几根	干面饼三块

炒面的做法

步骤1

照单抓药，各种食材准备好！

步骤2

鲜菇切片，然后倒开水里汆一下，捞出晾凉后挤干水份。胡萝卜对开后切片，洋葱切丝，小葱切碎。

步骤3

冰冻后的肉特别好切，而且能切得厚薄均匀。我这块猪肉有点雪花肥牛的赶脚

步骤4

猪肉片调味:一小块姜片，一瓶盖白酒，先搅拌一下。盐、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油各适量，因这几味调料都有咸味，尽可能各少放一点，搅拌均匀。放一勺生粉继续搅拌。最后加入适量花生油搅拌均匀。生粉要裹住每一片肉片，花生油要裹住每一片包了生粉的肉片。可覆膜后放入冰箱冷藏，我这块肉本来就是冰箱冻过拿出来的，所以就不放入冰箱了。

步骤5

锅中烧开热水，放入面条，面条煮至仍有一点硬心即可捞出。

步骤6

冷锅倒油，油热后放入肉片翻炒，肉片断生倒入蘑菇翻炒，一至两分钟后盛出。

步骤7

锅中倒油，翻炒胡萝卜与洋葱丝，炒软后关火，不必盛出。此处我只加了盐翻炒，没有用其他调料。

步骤8

刚才煮熟的面条捞出后不要过冷河，趁热倒入花生油或植物油翻动一下。不要用力或过多翻动，面条容易夹断。制作拌面酱油，（此处忘了拍照）: 炉开小火，上座一小沙煲，煲内倒入少量花生油，油热后倒入两大勺生抽一大勺老抽，烧至生抽冒烟后，放入花椒三颗、洋葱丝少量，小葱两根，继续小火煮两分钟，闻到花椒的香味后可关火。将该酱油徐徐倒入面条中，边倒边拌匀。