轻芝乳酪蛋糕

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轻芝士是我家最喜欢的一种“甜品”蛋糕之一，总觉得她带有一种令人微醇的清香，在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来弥漫整个屋子。 其冷热皆可食用，风味不同。热食轻盈如云，入口即化，甚至刀叉切入时都会有“噗”的轻微的引力；冷藏之后，各种食材的味道充分融合，组织变得细腻而绵密，奶酪的香醇得到极大的延绵，在唇齿间萦绕，让你只想慢慢品味，感受时间的静止与美味的迷醉。

轻芝乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 100克
玉米淀粉 20克 低筋面粉 40克
细砂糖 80克 奶油奶酪 250克
玉米油 60克 盐 1克
白醋 几滴

轻芝乳酪蛋糕的做法

轻芝乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切块，加入玉米油，牛奶，隔热水融化至无任何颗粒，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，将蛋黄分次加人奶酪，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

每次加入都充分融合再加下一次，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态备用，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清挤入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖用ACA 打蛋器打发，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋器呈大鸡尾状态，也就是湿性发泡状态，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒入蛋白霜翻拌均匀，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊，轻震几下，烤盘内提前装入2-3cm 清水，将模具放入进行水浴，烤箱上下火130度85分钟，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉冷却三分钟即可脱模，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

表面撒糖粉装饰即可，
轻芝乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

切一块美美的。

轻芝乳酪蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时不要打太硬了，不然烤出来会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 失之东隅小厨 编写，未经授权不得转载

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