清爽一夏冰淇淋水果粽

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更适合夏天的粽子味道，那就是达人@镜月之鱼 的冰淇淋粽。这个有着粽子外形的甜品，却有着“冰爽夏天”的灵魂。将喜欢的口味做成冰淇淋液，倒入粽子模具，夹入新鲜水果夹心，冰镇后取出。这该是端午最冰爽的味道了！

冰淇淋水果粽的用料

#粽子粽叶绿色部分材料 奶油奶酪 80g
牛奶 50g 细砂糖 30g
吉利丁片 5g 淡奶油 50g
抹茶 2g 黑可可粉 3g
#冰淇淋夹心部分材料 蛋黄 2个
白糖 50g 纯牛奶 50g
淡奶油 200g 柠檬汁 少许
红心火龙果 适量 蔓越莓干 适量

冰淇淋水果粽的做法

清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解1

步骤1

1.吉利丁片加冰水泡软，奶油奶酪加入糖和牛奶，隔热水搅拌至顺滑状态。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解2

步骤2

2.吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化（备注：这时候的奶油奶酪糊要稍微有点温度，这样才能让吉利丁片融化掉，如果融化不全可以再坐热水），面糊稍放凉后倒入淡奶油，用手抽混合均匀后过筛，备用。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解3

步骤3

3、混合好的奶油奶酪糊，分别调入抹茶粉和可可粉拌均匀（备注：加可可粉的面糊可以少一点，因为每个品种抹茶粉和可可粉色度是不一样的，可以根据自己喜欢的颜色调试，不一定只按教程用量）。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解4

步骤4

4、制作粽子：粽子模具要提前冰冻两个小时以上，用裱花袋装入可可色奶油奶酪糊，沿着粽子上绳子的描画出绳子的样子，因为硅胶模具冻过，面糊挤上直接凝固住了。如果操作不是很顺畅，再把模具冷冻一会。（备注：裱花袋要剪小口，这样好控制点。）
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解5

步骤5

5、灌装绿色粽叶：把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中，稍微晃一圈，再把多余的奶酪糊倒出来，因为模具冻过，所以就会固定上薄薄一层（备注：抹茶奶油奶酪糊一定要稀，不能太稠，可以灌装一次到两次，灌装好急冻即可。）
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解6

步骤6

6、制作冰淇淋夹心：2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至发白状态。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解7

步骤7

7、牛奶加热至微开，慢慢倒入蛋黄糊中，一边慢慢连续的倒入热牛奶，一边用打蛋器搅打均匀。（备注：这一步骤的目的是为了把蛋黄烫至8成熟，我们操作时要防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。）
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解8

步骤8

8、将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解9

步骤9

9、淡奶油用电动打蛋器打至九分发。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解10

步骤10

10、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，为了提味，又加了部分蔓越莓干拌匀。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解11

步骤11

11、冻好的粽壳取出，用勺子将冰淇淋夹心加入模具中，中间塞上一块水果，最后根据状态填上冰激凌，冷冻6小时以上脱模即可。
清爽一夏冰淇淋水果粽的做法图解12

步骤12

成品

冰淇淋水果粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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