梅香糖醋排骨

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这大概是我做的最好吃的一次排骨了！自觉比任何大饭店都不逊色！看到家人满足的表情，一切付出都是值得的！

梅香糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 冰糖 50g
米醋 3汤匙 水 适量
生姜 5片 白芝麻 少许
话梅 6颗

梅香糖醋排骨的做法

梅香糖醋排骨的做法图解1

步骤1

小肋排泡去血水多冲洗几遍。
梅香糖醋排骨的做法图解2

步骤2

焯水去血沫捞出控干水分。
梅香糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
梅香糖醋排骨的做法图解4

步骤4

小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了，宁浅勿过。
梅香糖醋排骨的做法图解5

步骤5

下小排骨上糖色。
梅香糖醋排骨的做法图解6

步骤6

下姜片翻炒。
梅香糖醋排骨的做法图解7

步骤7

倒入热水，水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
梅香糖醋排骨的做法图解8

步骤8

重点：话梅，什么品种不限。
梅香糖醋排骨的做法图解9

步骤9

放入话梅。
梅香糖醋排骨的做法图解10

步骤10

炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小，重要的是比例。
梅香糖醋排骨的做法图解11

步骤11

将料汁倒入排骨中继续炖煮。
梅香糖醋排骨的做法图解12

步骤12

大约30分钟左右加适量盐，一定要尝一下，话梅有咸度，我就放了一点点盐。
梅香糖醋排骨的做法图解13

步骤13

全程大约35-40分钟，视排骨大小和火力调整时间，尝尝就知道了。最后大火收汁，留一点汤汁。
梅香糖醋排骨的做法图解14

步骤14

盛盘后倒入预留的汤汁，撒上白芝麻。
梅香糖醋排骨的做法图解15

步骤15

成品图
梅香糖醋排骨的做法图解16

步骤16

成品图
梅香糖醋排骨的做法图解17

步骤17

成品图

梅香糖醋排骨的烹饪技巧

选肋排，要剁成小块。 料汁比例很关键。 话梅很提味。 收汤的时候留一点汁最后盛盘浇上面，让排骨挂上汁更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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