汤种北海道 超软

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史洋洋妈
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汤种北海道的用料

高筋面粉 540g 淡奶油 120g
白砂糖 80g 鸡蛋 2个
盐 8g 汤种面糊（50克高粉加250克水） 280g
高活性酵母 5g 黄油 50g

汤种北海道的做法

步骤1

制作汤种：面和说混合，文火加热至面糊搅拌后留有纹路且略见透明即可，保鲜膜密封，晾凉后入冰箱冷藏6个小时以上备用。

步骤2

将除黄油外其他材料混合（酵母最后放，且放在汤种上，避免与盐糖接触降低活性）。厨师机和面至光滑，放入黄油，至手套膜。

步骤3

烤箱内放入一碗沸水，面团保鲜膜覆盖，基础发酵。发酵至2倍大后，分割为6个面团，大卷放入吐司模。再次入烤箱沸水二次发酵。发酵 至2倍大后，烤箱内放一碗水，170度20分钟。（无需预热）

汤种北海道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 史洋洋妈 编写，未经授权不得转载

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