怪味鸡丝

怪味鸡丝

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这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了，拌出来才能又香又匀，醋和辣椒油也得来点儿，浓厚的底味稳了，味觉就得来点层次感，一点点酸一点点辣，各不压味儿，舌尖放礼花。

怪味鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 黄瓜 1根
葱段 3段 姜片 3片
花椒 1小把 八角 1个
芝麻酱 15克 芝麻香油 15克
生抽 15克 陈醋 15克
料酒 15克 辣椒油 15克
花椒粉 2克 盐 2克
糖 5克

怪味鸡丝的做法

怪味鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
怪味鸡丝的做法图解2

步骤2

开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。
怪味鸡丝的做法图解3

步骤3

煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁，1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油， 充分搅拌均匀。接着再调入2克盐，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。
怪味鸡丝的做法图解4

步骤4

然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。
怪味鸡丝的做法图解5

步骤5

再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
怪味鸡丝的做法图解6

步骤6

最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
怪味鸡丝的做法图解7

步骤7

清爽开胃，很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。

怪味鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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