金牌拍蒜豉香蒸大肠

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这道菜是粤菜里面的经典菜式，简单好做，味道香辣味美，非常好吃。加上多力浓香花生油的加持，让这道菜的口味更加浓郁。

蒸大肠的用料

多力浓香花生油 1汤勺 猪大肠 500克
大蒜 20克 豆豉 10克
野山椒 5克 小米椒 5克
葱花 10克 生抽 6毫升
老抽 4毫升 蚝油 8克
白糖 3克 盐 2克
淀粉 5克 盐（洗大肠用） 15克
白醋（洗大肠用） 50毫升 料酒（焯大肠用） 15毫升

蒸大肠的做法

金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解1

步骤1

大肠冲洗一下，先放入盐和白醋搓一搓，再浸泡10分钟，然后将大肠里面整个翻出来，去除里面的油脂和杂质，冲洗干净，最后再把整个大肠再翻回来。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水，倒入料酒，洗净的大肠冷水入锅，煮至大肠断生后即可捞出洗净。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解3

步骤3

煮熟的大肠控干水份或用厨房纸吸干表面水份。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解4

步骤4

切成三角形的短段儿。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解5

步骤5

小葱切葱花，野山椒和小米椒切碎，蒜拍碎备用。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解6

步骤6

切好的大肠中放入蒜，野山椒，豆豉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解8

步骤8

倒入一汤勺多力浓香花生油为这道菜增香，再腌制15分钟让其入味。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解9

步骤9

腌制好后倒入淀粉充分拌匀。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解10

步骤10

放入平盘中，蒸锅中大火烧开蒸8分钟即可。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解11

步骤11

出锅后撒上葱花和小米椒。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解12

步骤12

锅中再倒入适量多力浓香花生油烧热至微微冒烟。
金牌拍蒜豉香蒸大肠#多力金牌大厨带回家#的做法图解13

步骤13

趁热均匀的浇在菜上即可。

蒸大肠的烹饪技巧

大肠焯水断生时，一定要冷水入锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

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