香葱肉松面包

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僖儿2005
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今天有事，很晚才到菜市场买菜，店家将他剩余的香葱送给我，他卖完准备收摊啦！做完午餐，剩余好多的香葱，心里冒了一个想法，何不来做一款咸口的香葱肉松面包，刚好前几天自己用面包机做了一些肉松还没吃完呢！ 念头一起，马上行动，赶紧做烫种，为什么要做烫种面包？其实烫种的面包比中种液种的面包快手，虽比直接法的面包要麻烦一点，但做出来的面包却比直接法的面包要绵软很多，抗老化程度也要强很多，就算放置两到三天，都可以不变硬，照样绵软好吃。

香葱肉松面包的用料

开水（烫种） 30克 高筋面粉（烫种） 30克
高筋面粉 230克 干酵母粉 3克
细砂糖 30克 盐 2克
奶粉 15克 全蛋液 25克
牛奶 128克 黄油 25克
烫种 38克 酥脆肉松 80克
沙拉酱 40克 香葱碎 适量

香葱肉松面包的做法

香葱肉松面包的做法图解1

步骤1

开水冲入放有高筋面粉的碗内，搅拌均匀后放至凉透，放冰箱冷藏2小时以上。
香葱肉松面包的做法图解2

步骤2

将主面团的所有材料包括汤种按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，盐、糖和酵母分开放。
香葱肉松面包的做法图解3

步骤3

启动面包机和面功能，时间设置20分钟。
香葱肉松面包的做法图解4

步骤4

和面时间剩余8分钟时放入黄油，继续揉面到扩展阶段后，程序结束。
香葱肉松面包的做法图解5

步骤5

取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发（大概发酵时间为40分钟）。
香葱肉松面包的做法图解6

步骤6

手粘面粉插入面团内，洞口不塌陷不回缩即发酵完成。
香葱肉松面包的做法图解7

步骤7

面团轻压排气后，平均分成6份，整圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
香葱肉松面包的做法图解8

步骤8

肉松和沙拉酱混合均匀。
香葱肉松面包的做法图解9

步骤9

取一小份面团，擀成薄片。
香葱肉松面包的做法图解10

步骤10

翻面后中间放上肉松，留四周不要放。
香葱肉松面包的做法图解11

步骤11

从下往上卷好，收口捏紧朝下。
香葱肉松面包的做法图解12

步骤12

用切刀从从中间切断，留最上面不要切。
香葱肉松面包的做法图解13

步骤13

扭成麻花状。
香葱肉松面包的做法图解14

步骤14

卷好放入纸托内。
香葱肉松面包的做法图解15

步骤15

发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-35分钟，剩余10分钟时开始预热烤箱170度。
香葱肉松面包的做法图解16

步骤16

香葱洗净切成小粒。
香葱肉松面包的做法图解17

步骤17

香葱粒随意放到发酵好的面包上。
香葱肉松面包的做法图解18

步骤18

烤箱上火170度，下火155度，烘烤时间为22分钟。（如果你不是岩烧烤箱可以直接设置170度）
香葱肉松面包的做法图解19

步骤19

出炉的面包转移到晾架上，放至手温时装入保鲜袋内。

香葱肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 早餐 烤 下午茶 甜

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