酒渍蓝莓巧克力蛋糕

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出去学习一周觉得马修老师的巧克力蛋糕方子做出的蛋糕非常好吃，想吃好的巧克力蛋糕，必须得有上等的可可粉，今天我用了Caotina瑞士进口巧克力黑可可粉。做出的蛋糕巧克力味道浓郁，香醇可口，而且溶解度高，含有七种维他命，两种矿物质，无论是冲泡，还是做烘焙甜品，味道都很赞。 蛋糕方子稍微改良了一下，感觉更适合中国人的口味， 和大家分享一下。

酒渍蓝莓巧克力蛋糕的用料

caotina黑可可粉 60克 鸡蛋 10个
黄油 100克 低粉 170克
糖 200+50+30 朗姆酒 15克
蓝莓 250克

酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法

酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蓝莓里面加入30克糖。小火熬制。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

不要熬得太久，还有颗粒状即可，关火加入朗姆酒拌匀冷却备用。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入200克糖。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

打成发白画“8”字不消失。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里加入50克糖。打成湿性发泡。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

这种小弯钩状态。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

黄油化成液体状。冷却备用。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

分多次加入蛋白里。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

和打发好的蛋黄混合均匀。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

放入过筛的瑞士进口黑可可粉和低粉，需要分多次加入，每次拌匀再加下一次。J字形搅拌。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

最后加入酒渍蓝莓。我故意没有把酒渍蓝莓拌匀就是随便拌了几下。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱160度50分钟。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕不用倒扣，直接拿出来放凉即可，切边儿整形。我还筛了一层caotina黑可可粉。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

巧克力味浓郁。非常好吃。
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

豁出去胖3斤的代价，我也要吃了它……

酒渍蓝莓巧克力蛋糕的烹饪技巧

烤箱我用的是长帝CRTF32K，一定记得要提前预热哦。烤盘用的28*28黄金烤盘。底下铺了油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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