五香酱牛肉

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菜谱参考圆猪猪的

五香酱牛肉的用料

牛腱子 1整块 五香粉 0.5大匙
葱白 4段 姜片 4片
盐 1小匙 生抽 2大匙
冰糖 5颗 老抽 1小匙
料酒 2大匙 蒜蓉
干辣椒粉

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟
五香酱牛肉的做法图解2

步骤2

取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧
五香酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了噢
五香酱牛肉的做法图解4

步骤4

大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了
五香酱牛肉的做法图解5

步骤5

肉块捞出，自然晾干2小时
五香酱牛肉的做法图解6

步骤6

再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相（我用的彩椒，不过陪牛肉应该香菜会更好）

步骤7

蘸料：碗内将蒜末、辣椒粉、盐混合，锅内烧热油倒入碗内，淋入麻油和生抽即可

五香酱牛肉的烹饪技巧

1. 据说正宗的酱牛肉都是牛腱子肉喔 2. .第一次煮好后，要泡凉水使其肉质缩紧，第一次酱好后，也要放置自然风干 3. 卤水水量刚好没过牛肉块即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-11

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 家常菜 下酒菜 孕妇 幼儿（1-3岁）

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