热狗

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清风徐来XQ
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热狗这个名称据说起源于德国的一个城市--法兰克福，所以，在德国，热狗也叫做法兰克福香肠，后来就成为了大家钟爱的一款早餐了，加入了香肠和蔬菜以及沙拉酱的面包，口感更丰富，营养更全面，所以常被用来做早餐。

热狗的用料

波兰种 高筋面粉 40克
水 40克 干酵母 0.5克
主面团 高筋面粉 125克
细砂糖 18克 盐 2.5克
耐高糖酵母 1.5克 奶粉 4克
全蛋液 13克 水 65克
黄油 14克

热狗的做法

热狗的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
热狗的做法图解2

步骤2

将波兰酵头的所有材料混合在一起，冰箱冷藏发酵一晚，至有许多泡泡的状态。
热狗的做法图解3

步骤3

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团。然后再加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜状。
热狗的做法图解4

步骤4

滚圆进行基础发酵地，发酵至两倍大。
热狗的做法图解5

步骤5

平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
热狗的做法图解6

步骤6

取一个面团成椭圆形。
热狗的做法图解7

步骤7

从一头卷起，注意捏紧收口处。
热狗的做法图解8

步骤8

依次做好，底部向下，排入模具中。
热狗的做法图解9

步骤9

放入烤盘进行二次发酵至2倍大。表面喷水，撒上少许杏仁粒。放入提前185度预热好的烤箱，中下层，以上下火，180度烘烤18分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况，以免烤过了，上色过深。
热狗的做法图解10

步骤10

出炉冷却时，将提前解冻的香肠烤好蔬菜洗好，待热狗冷却后组合好就可以开吃啦。
热狗的做法图解11

步骤11

成品图

热狗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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