咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆

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咸蛋黄鸡翅的用料

鸡中翅 10只 生咸蛋黄 3-4个
葱段 1小把 姜 3片
盐 1大勺 白胡椒粉 1小勺
辣椒粉 2小勺 米酒 1小勺
白芝麻 【炸糊】
低筋面粉 100g 红薯淀粉 100g
泡打粉 1/2小勺 水 200ml

咸蛋黄鸡翅的做法

咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒，腌制2小时以上，可以用手将鸡翅抓匀入味
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解2

步骤2

生咸蛋黄刷上一层米酒，沸水蒸10分钟
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解3

步骤3

再取出捣碎
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解4

步骤4

取一个碗，倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解5

步骤5

调成糊状
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解6

步骤6

将腌好的鸡翅裹上粉浆
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解7

步骤7

油焼至六成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆（大约6-8分钟），捞起滤干油
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解8

步骤8

再将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表皮金黄即可捞出
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解9

步骤9

热锅冷油，炒香咸蛋黄碎
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆的做法图解10

步骤10

看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍加翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄，出锅摆盘，撒上白芝麻即可

咸蛋黄鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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